Patlıcan Yatağında Biftek Sarma
Davetleriniz için şık görünümlü bir yemek.
Davetleriniz için şık görünümlü bir yemek.
Hazırlanışı
- Fıstıklar ve arpa şehriye sıvı yağda 3-4 dakika kavrulur.
- Sapları temizlenip suda bekletilen kuş üzümleri, tarçın, tuz ve su eklenir.
- Suyunu çekene kadar iç pilav beklenir.
- Patlıcanlar közlenip, kabukları soyulduktan sonra tereyağ ve kaşar peynirle beraber blenderdan geçirilip püre elde edilir.
- Pişen iç pilav bifteklerin uç tarafına konulup sarılır.
- Sarılan biftekler açılmaması için maydanoz sapları ile bağlanır.
- Biftek ruloları sıvıyağ konulan tencereye dizilir.
- Üzerine rendelenmiş domates ve su gezdirilir.
- İlk 2-3 dakika kapağı kapalı olarak daha sonra suyunu çekene kadar kapağı açık olarak pişirilir.
- Servis yapılacağı zaman hazırlanan patlıcan püresi bir tavada ısıtılıp tabaklara konulur. Üzerine patlıcan sarması yerleştirilir.
Notlar
- Bifteklerinizi sütlü ve karabiberli bir sosta birkaç saat bekletirseniz çok daha yumuşak etleriniz olur.
- Benim tencerelerimde pilav 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su ile pişiyor. 1'e1 ölçü ile diri bir iç pilav elde ediyorum. Domatesli su ile piştiğinde lapa olmaması için iç pilavınızın biraz diri olması gerekiyor.
- Yanına közlenmiş kırmızı biberde çok yakışır.
- Maydanoz sapı yerine soğan sapı ya da kürdan kullanabilirsiniz.
