Hünkâr Beğendi
Osmanlı mutfağının en sevilen yemeklerinden biri.
Osmanlı mutfağının en sevilen yemeklerinden biri.
Hazırlanışı
- Et, soğan ve salça harlı ateşte 2 dakika kadar kavrulur.
- Püre haline getirilmiş domates, tarçın, karabiber ve üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edilir.
- Hindistancevizi rendesi bir süzgeç içinde ılık suyun içinde bekletilmeye başlanır.
- Bu esnada patlıcanlar közlenip soyulur.
- Patlıcanlar püre haline getirilir.
- Un ve tereyağ rengi dönene kadar kavrulur.
- Patlıcanlar ve tuz ilave edilir.
- Hindistancevizi sütü ve normal süt ilave edilerek hızlıca karıştırılır.
- Ocağın altı kapatılıp kaşar peynir rendesi eklenir.
- Suyunu çeken tas kebabın altı kapatılır.
- Beğendinin üzerine tas kebap konularak servis yapılır.
Notlar
- Tas kebabına tarçın koyulmayabilir.
- Ben patlıcanları mikrodalga fırında kabukları soyulmuş şekilde 10 dakikada közledim.
- Közlenen patlıcanları krema kıvamına gelinceye kadar robottan geçirdim.
- Hindistancevizi rendesini suda bekletip iyice sıktıktan sonra oluşan beyaz suyu kullanmak yerine marketlerde kutu halinde satılan hazır hindistancevizi sütünü ya da normal sütten 1 bardak daha kullanabilirsiniz. Eşim bu defa yaptığım beğendiyi yemeye doyamadığını söyledi.
- Başka işlerle meşgulken tas kebabının suyunu tamamen çektirip kavurmaya çevirmişim. Biraz sulu kalması daha makbuldür.
- Domatesleri robottan geçirdiğim için kabuklarını soymuyorum. Malûm "vitamini kabuğunda" deniliyor. Siz isterseniz soyabilirsiniz.
