Karnıyarık
Patlıcanın en çok bilinen ve sevilen hali.
Patlıcanın en çok bilinen ve sevilen hali.
Hazırlanışı
- Patlıcanları çizgili - alaca soyup, tuzlu suda yarım saat bekletin.
- Bu arada küp küp doğranmış soğanı ve biberi zeytinyağında kavurun.
- Kavrulanlara kıymayı ilave edin.
- Kıymalar renk değiştirirken küp küp doğranmış domatesleri (her patlıcan için bir dilim ayırın), maydanozu ve tuzu ekleyin.
- Acısı çıkan patlıcanları yağda kızartın.
- Kızaran patlıcanları fırın tepsisine dizip ortalarından yarın.
- Yarıklara kıymalı karışımı doldurun.
- Doldurulmuş patlıcanların üzerine ayırdığınız domates dilimlerini koyun.
- Kıymalı harcı hazırladığınız tavaya salçayı ve suyu koyup karıştırarak kaynatın.
- Kaynayan sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırnda 1 saat pişirin.
Notlar
- Domates yerine kış için hazırladığım domates küpleriden 4 adet kullandım.
- Patlıcanları yağda kızartmadım. mikrodalga fırında 10 dakika közledim. 5. dakikada ters yüz ettim. Böylece daha az yağlı oldu. Mikrodalga fırınınız yoksa ve az yağlı istiyorsanız patlıcanları haşlayabilirsiniz.
- Fırın yerine çok ağır ateşte tencerede de pişirebilirsiniz.
