Merhaba
Ben Devletşah. 2005 yılında bir yemek günlüğü tutmaya başladım, aradan 14 yıl geçti ve hâlâ aynı şeyi yapıyorum: bir şey pişiriyorum, işe yaradıysa buraya yazıyorum.
Bu sitede 574 tarif var. Hiçbiri bir yerden kopyalanmadı. Hepsi bu mutfakta denendi, çoğu birkaç kez, bazıları onlarca kez. Yanlış çıkanlar da oldu, onları da yazdım. Bir tarifin altındaki not kutusu genelde ikinci ya da üçüncü denemeden sonra eklenmiştir.
Adım nereden geliyor
Devletşah Sultan, Germiyanoğulları'ndan Süleyman Şah'ın kızı. Yıldırım Beyazıd ile evlendiğinde Kütahya ve çevresi çeyiz olarak Osmanlılara veriliyor, kendisi Bursa'ya yerleşiyor, mezarı da orada. Ailem Kütahyalı, ben Bursa'da doğdum. İsmim bu yüzden lütfedilmiş.
Bu site nasıl bu hâle geldi
2005'te başladım. Blogdan video yayını yapmanın Türkiye'de pek denenmediği yıllardı; 130 bölümlük bir makarna serisi, 30 bölümlük peynirli tarifler serisi, gezi belgeselleri derken epey video birikti. 2016'ya gelindiğinde on iki yıllık arşiv kendi ağırlığı altında zorlanmaya başlamıştı, içerik ayrı bir adrese taşındı.
Bugün gördüğünüz site, o dağılmış arşivin tek çatı altında toplanmış hâli. 2005-2019 arasındaki her şey burada: tarifler, günlük yazılar, mutfak notları. Eski adreslerden gelen bağlantılar da çalışmaya devam ediyor.
Nasıl gezilir
Aklında bir yemek varsa tariflere bak. Aklında yemek değil de dolabında bir malzeme varsa malzeme indeksi daha işine yarar: 394 başlık, her biri o malzemenin geçtiği tariflere çıkıyor. Mutfakla ilgisi olmayan yazılar günlükte.
Tarifler için birkaç not
- Ölçüler su bardağı, yemek kaşığı ve tatlı kaşığı üzerinden. Bir su bardağı 200 ml.
- Fırın dereceleri kendi fırınıma göre. İlk denemede yanında dur.
- Bir tarifte not kutusu varsa oku, orası genelde işin püf noktası.