Hazırlanışı
- Bamyalar kuru haldeyken üzerindeki tüylerden ve istenmeyen yapraklardan kurtulmak üzere kevgire alınıp, rendelermiş gibi sürtülür.
- Tüyleri temizlenen bamyalar yıkanıp kaynar suya atılıp, 5 dakika kaynatılır.
- Bu arada kuzu etleri tereyağında kavrulur.
- Soğan ve salça ilave edildilip kavrulmaya devam edilir.
- İpleri ayrılan bamyalar tencereye eklenir.
- Bütün limonun suyu, tuz ve kaynar su eklenip yarım saat kadar pişmeye bırakılır.
- Bütün lezzetler karıştığında sıcak sıcak servis edilir.
Notlar
- Malum Selva Makarnaları için Uğur Yücel ile bir reklam filminde oynamıştım. O vakit, Konya'ya gittiğimizde Konya yemeklerinin en lezzetlilerinin tadına bakma fırsatı bulmuştuk. Yemeğin sonunda gelen bamya çorbasına hayran kalmıştık. Şafak abla 'sen istediğinde kalk gel ben yaparım' dese de sitem için hemen tarifini anlatmıştı. Bu sıralar seyahat yasaklı olunca, iş başa düştü. Yemek Sepetinin uydurduğu 13 Haziran bamya günü etkinliklerini de fırsat bilerek pişirdim.
- Bamyaların ipini kuruyken çıkartmaya çalışmayın. Haşlandıktan sonra rahatlıkla yapılıyor.
- Tarifin orjinalinde kuruk yağı ve sade yağda kavurmak gerekiyrdu. Ama İstanbul'da bulmak pek mümkün değil.
- Ekşiliği arttırmak için içine domates de ekleyebilirsiniz.
