Hazırlanışı
- Kremayı benmari usulü ara ara karıştırarak ısıtıp, koyulaştırın.
- İçine krem tartarı katıp iyice karıştırın.
- Bir kaç dakika daha kaynatın.
- Bir süzgece tülbent serip üzerine kremayı dökün.
- Bir gece bekletip suyunu süzdürün.
Notlar
- Daha önce tarifini verdiğim ricotta - lor peynirinden sonra evde peynir denemelerim devam ediyor. Ben daha çok taze peynirleri sevdiğim için bu denemeler genellikle kolay oluyor. Mascarpone Türkiye'de pek bulunmadığından biz tiramisularda yerine genelde labne kullanıyoruz.
- Mascarpone'nin İspanyolca "mas que bueno"nun değişmiş hali olduğunu söylüyorlar. "İyiden daha iyi" anlamına geliyormuş.
- Bazı tariflerde 1 yemek kaşığı kadar pudra şekeri kullanılıyordu. Bazılarında ise tuz. Ben sade yapmayı tercih etmiştim. Böylece istediğim her şeyde kullanabilecektim. Tadına baktığımda kaymak yediğimi zannettim. Yurtdışında yaşayıp kaymak bulamayanlar için yerini doldurabilecek bir ev yapımı kaymak tarifi olarak kullanılabileceğini söylemeliyim.
- Taze peynir olduğu için 1 hafta içinde tüketilmesi tavsiye ediliyor.
- Krem tartarınız yoksa 2,5 yemek kaşığı limon suyu işinizi görecektir. Hassas bir burun ve damağa sahipseniz limonun kokusunu ve tadını alırsınız.
- Suyunu atmayıp ekmek yapmakta ya da çorba yapmakta kullanabilirsiniz. Çok besleyici ve lezzetli olacaktır.
