Domatesli Pilav
Yanında buz gibi yoğurtla...
Hazırlanışı
- Domatesleri mutfak robotundan su haline gelene kadar geçirin.
- Tencereye zeytinyağını koyup, domatesleri ekleyin.
- Ağır ateşte domatesleri ara ara karıştırarak suyu uçana kadar pişirin.
- Bol suda yıkayıp kurumaya bıraktığınız pirinçleri domateslerin üzerine ilave edip karıştırın.
- Kaynar su ve tuzu ekleyip kapağını kapatın.
- Suyunu çekene kadar pişirip altını kapatıp 10 dakika dinlndirin.
- Sıcak sıcak servis edin.
Notlar
- Domatesli pilavı o kadar çok severim ki anlatamam. Benim için yazın vazgeçilmezlerindendir. Yanında buz gibi yoğurtla tabak tabak yiyebilirim. Çocukluğumda yaz günleri öğle saatlerinde plajdan eve geldiğimizde köylülerden alınmış domateslerle yapardı anneannem. O vakitler yoğurdu ya mantı ile ya da domatesli pilavla yediğimden olsa gerek sık sık pişerdi.
- Ben domatesli pilavı tajin denilen Fas mutfağına ait toprak bir tencere ile pişiriyorum. Su buharlaşıp, kubbe gibi kapağından tekrar aşağıya iniyor. Çok lezzetli tane tane bir pilav oluyor.
- Domatesi rendeleyerek kullanacaksanız kabuklarını mutlaka soyun. Mutfak robotu kabuktan eser bırakmadığı için ben pek uğraşmıyorum.
- Domatesli pilavda en hassas konu ne kadar su konulacağıdır. Pirincinizin ne kadar su kaldırdığını biliyorsanız, hesabınızı ona göre yapmalısınız. Domatesin ne kadar da suyunu uçurmuş olsanız yine de suludur. O üzden normalden mutlaka az su koyun. Pilav pişirmenin püf noktalarının diğerlerine de bu yazıdan bakabilirsiniz.
- Kantin'in sahibesi Şemsa'nın Domatesli Pilav yazısını da mutlaka okuyun. Çok fikir verecektir size.
Malzemeler
