Boza
Hazırlanışı
- Akdarıyı yıkayıp geceden suda ıslatın.
- Ertesi gün üzerini bir parmak geçecek kadar suyla eriyene kadar haşlayın.
- Ilıklaşınca blender ile püre haline getirin. Gerekirse içine su ekleyip boza kıvamına gelene kadar sıvılaştırın.
- Püreyi süzgeçten geçirin.
- İçine damak tadınıza göre şeker ve mayayı da ekleyip karıştırıp ortam sıcaklığına göre 1,5 - 2 gün mayalanmaya bırakın.
- Mayalanırken arasıra açıp karıştırın. Bu sırada kıvamını kontrol edin. Gerekirse su ekleyip karıştırın. Aynı şekilde tadına da bakıp şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Mayalanan bozayı buzdolabına alıp soğuttuktan sonra servis edin.
Notlar
- Akdarı (millet) Vefa bozacısının da kullandığı ana malzeme. Gördüğünüzde kuşyemlerinden tanıdığınızı anlayacaksınız. Üstelik bu şekilde glutensiz bir içecek yapmış oluyorsunuz. Ama yerine buğday ya da bulgur da kullanmak mümkün.
- Su miktarı aşağı yukarı 3 litre. Biraz daha az ya da biraz daha çok kullanılabiliyor. Akdarının, buğdayın su çekme oranına bağlı.
- Mayalandığını tadına bakarak anlayacaksınız.
- Mayalama işlemini ve saklama işlemini malzemenin 2 katı kadar büyük bir tencerede yapıyorum. MAyalanma sırasında kabardığı ve gaz çıkardığı için taşma riskini kaldırmış oluyor. 3 sene önce yaptığımda bozayı şişeye koyup buzdolabına kaldırmıştım. Sabah uyandığımda boza kabarıp, şişe kapağını attırmış. Bütün buzdolabı boza içinde kalmıştı.
- Maya miktarını arttırarak süreyi azaltabilirsiniz. Ancak o zaman daha hızlı tüketmeniz gerekir. Çünkü mayalanma aynı hızda devam edecek. Ne kadar yavaş mayalanırsa dolapta bekleme süresi de o kadar uzun olur. Bizim evde en uzun 1 hafta bekledi.
- İçinden 1 su bardağı ayırırsanız sonraki sefer yaparken o bozayı maya olarak kullanabilirsiniz.
- Ben ekşi maya kullanarak da mayaladım. O zaman süre 3-4 güne çıktı. Tabi ekşi mayam gluten içerdiği için glutensiz bir içecek olmadı.
Malzemeler
