Hazırlanışı
- Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
- Badem unu, un, kabartma tozunu eleyin.
- Şeker ve yumurtaları 4 dakika iyice kıvam alana kadar çırpın.
- Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyip çırpın.
- Un karışımını yumurtaya bir spatula yardımıyla yedirin.
- Kalıpları erimiş tereyağı ile yağlayın.
- Kalan yağı hamura ekleyip spatula ile karıştırın.
- Hamurun üzerine değecek şekilde streç film ile kapatıp en az 1 saat en çok 2 gün dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
- Bekleyen hamuru kalıplara 1 yemek kaşığı şeklinde koyup tezgaha vurup içine yerleşmesini sağlayın. Pişerken zaten bütün kalıbı dolduracaklar o yüzden hamura bastırmayın.
- Önceden 200C - 400F dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra tepsileri çevirip 4 dakika daha pişirip tel üzerinde soğutup servis edebilirsiniz.
Notlar
- Benim en ama en sevdiğim kek işte bu küçük Fransızlar. Hafif limonlu ve bademli olunca tadına doyulmuyor. Orjinalinde badem yok aslında. Ama bence böyle daha da güzeller.
- Bu tarifle 24 küçük Madeleines çıkıyor.
- 1/4 su bardağı şeker bile bize çok geldi gelecek sefer biraz daha azaltacağım. Şekeri azalttıkça renginin güzelliği ve kenarların kıtırlığı kayboluyor ama ne yapalım.
- Badem ununuz yoksa aynı miktar normal un koyun.
- Limon kabuğu yerine portakal, mandalina olur. Koymasanız da olur. Ama bence mutlaka konulmalı.
- Kalıpları yağlarken çok fazla yağ kullanmamaya çalışın.
