Hazırlanışı
- Pekmez, portakal çiçeği suyu, kuru üzüm, kuru dut, cranberry ve ufak ufak doğranmış hurma kapaklı bir kasede karıştırılıp yarım saat dinlendirilir.
- Bu arada leblebi, ceviz, fındık ve ayçekirdeği içi bir tavada hafifçe kavrulup soğutulur.
- Soğuyan kuruyemişler mutfak robotunda un haline getirilir.
- Yumurtalar beyazlayana kadar çırpılır.
- Yumurtalara portakal çiçeği suyundaki karışımın tamamı eklenip karıştırılır.
- Taze incirlerin kabuğu soyulup ezildikten sonra karışıma eklenir.
- Kefir eklenip karıştırıldıktan sonra kuruyemiş unu ve kabartma tozu eklenir.
- Yağlanmış tepsiye dökülen karışım önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir.
Notlar
- Malum evde şeker kullanmıyoruz . Yine malum abur cubur şeklinde beslenmeye de karşıyım. Son zamanlar da gluteni de azaltmaya giriştim. Ayrı bir konu başka zaman uzun uzun yazarım. O yüzden evde artık eskisi kadar çok kek, kurabiye pişmiyor. Ancak misafir geleceği zamanlarda ya da kutlamalarda pişiriyorum. O zaman da eskisi gibi bol şekerli unlu şeyler pişmiyor haliyle. Bu tarif de komşumuzda yaptığımız minik bir parti için pişti.
- Şimdi taze incir zamanı olduğundan bu kekte onu kullandım. Ancak kışın 4-5 adet kuru inciri de küçük küçük dilimleyip portakl çiçeği suyuna yatıracağım.
- Portakal çiçeği suyunu bir arkadaşım Beyrut'tan getirmişti. Malum orada herşeye katılıyor. Baklavaya, kahveye aklınıza ne gelirse... Portakal çiçeği suyu yerine gül suyu ya da normal su da kullanılabilir.
