Hazırlanışı
- Arpa şehriyeler yağda rengi dönene kadar iyice kavrulur.
- Üzerini 1 cm geceçek kadar kaynar su ve tuz eklenip kapağı kapalı olarak suyu çektirilir.
- Suyunu çeken pilavın altı kapatılıp, karıştırılır.
- 1/2 su bardağı kaynar su pilava katılıp kapağı kapalı şekilde 15 dakika demlendirilir.
Notlar
- Ben ilk defa lisemin yemek hanesinde yemiştim. O gün yediğim şehriyeler biraz fazla kavrulduğundan ne olduğunu anlamam 2-3 günümü almıştı. Çok sık yaparlardı ve pirinç pilavından daha çok sevilirdi.
- Ceylan sebzeli versiyonunu Yemek.Nâme'nin Eylül sayısı için yapmıştı.
