Tel Kadayıflı Pilav
Servis yaparken çok şık gözüken ve bir o kadar da lezzetli bir pilav.
Servis yaparken çok şık gözüken ve bir o kadar da lezzetli bir pilav.
Hazırlanışı
- Havuçlar küp küp doğranır.
- Pirinç sıcak ve tuzlu suda yarım saat kadar ıslatılır.
- Tereyağının tamamı pilav tenceresinde eritilir.
- Tel kadayıfı bir tabağa alınır.
- Eritilen tereyağından 2 yemek kaşığı alınarak kadayıfların üzerine dökülür.
- Kalan yağda pirinç, dolmalık fıstık ve havuçlar kavrulur.
- 1 su bardağı kaynar su tencereye konulur.
- Hemen kuş üzümü, tarçın ve tuz eklenip kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
- Bu arada kadayıflar tereyağı ve çok az tuz ile iyice ovulur.
- Tel kadayıflarından kalıbın üstünü kapatacak kadarı ayrılır.
- Bir kek kalıbı yağlanır.
- Kalıbın tabanı ve kenarları kalan tel kadayıfıyla kaplanır.
- Bu arada pişen pilavı ılıklaşınca kadayıfla kaplanan kalıba alınır.
- Pilav iyice sıkıştırıldıktan sonra üzeri ayrılan tel kadayıfı ile kapatılır.
- Soğuk fırına konulup 200 derecede üzeri kızarana kadar tutulur.
- Tabağına ters çevrilerek çıkarıldıktan sonra servis yapılır.
Notlar
- Tarif 2 kişiliktir. İstediğiniz oranda arttırabilirsiniz. Kadayıfınızı kalıbınızın büyüklüğüne göre alın yeter.
- Tarifi yemek dergilerinden birisinde görmüştüm. Dergide içine konulan pilav sanırım tavuklu idi.
- Ben bir gün önce tavuğun yanına yaptığım iç pilav artınca bu şekilde değerlendirdim. Böylece iki gün üst üste aynı pilavı farklı şekillerde yemiş olduk.
- Benim 12 cm'lik iki tane kek kalıbım var. İki porsiyon olarak onların içinde pişrdim. Tek kalıpta pişirip bıçakla keserek de servis yapılabilir.
