Yoğurt
Mis gibi ev yapımı yoğurt…
Hazırlanışı
- Süte krema eklenip çok kısık ateşte, karıştırılarak yarım saat kadar kaynatılır.
- Serçe parmağınızı sokacak sıcaklığa düştüğünde (43 derece) maya olarak kullanılacak yoğurt eklenip karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılıp, yünlü battaniyeye sarılıp ılık bir yerde hiç kıpırdatmadan 5 saat mayalanır.
- 5 saat sonra tencere dikkatlice açılıp kapaksız şekilde bir saat tezgahta bekletilir.
- Dinlenen yoğurt buzdolabına kaldırılıp en erken bir saat sonra yenileblir.
Notlar
- Ev yoğurdu ne kadar besleyici yazımı mutlaka okumalısınız.
- Yoğurt yapmak için her türlü sütü kullanabilirsiniz. Ancak paket sütlerin yağ oranı genelde düşük olduğu için sert ve kıvamlı yoğurt yapmak neredeyse imkansız. Sütün yağ oranını arttırmak için krema katıyoruz. Bunun yerine 2 yemek kaşığı kadar süt tozu da katılabilir. Kıvam için nişasta da katılabilirmiş. Ancak bu tadı biraz değiştirebilir.
- Ben UHT süt yerine pastörize günlük süt kullanıyorum.
- Maya olarak Aktivia kullanıyorum. Aldığım sonuçlardan çok memnunum.
- Yoğurt yapma ve yeme sevdasına Yemek.Nâme’nin kasım sayısında yazdığım gibi Artun Ünsal’ın Silivrim Kaymak kitabını okuduktan sonra düştüm.
Malzemeler
