Hazırlanışı
- Yumurtanın sarısıyla beyazı ayrılır.
- Kalan malzemeler ve yumurtanın beyazı karıştırılarak bir hamur yapılır.
- Hamurun ağzı kapatılıp bir saat mayalandırılır.
- Bu sırada patatesler soyulup ince ince dilimlendikten sonra tuzlu suda haşlanır.
- Mayalanan hamurun yarısı yağlanmış tepsiye dökülür.
- Üzerine dilimlenmiş patatesler dökülüp kalan hamurla kaplanır.
- 15 dakika daha mayalandıktan sonra yumurta sarısı sürülüp keten tohumu serptikten sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirilir.
- 10 dakika ılıtıldıktan sonra kalıptan çıkartılıp ızgara üzerinde iyice soğutulup dilimlenerek servis edilir.
Notlar
- Aslında bu tarif normal bir poğaça tarifiydi. Ben hamuru yoğurmak için malzemeleri ekmek makinasına koyup başka işlere daldım. Sinyal sesi ile gidip baktığımda hamurun şekil verilemeyecek kadar sıvı olduğunu gördüğümde un eklemek için çok geçti. Ekleyip tekrar mayalamak ekşimesine neden olurdu. O yüzden böyle bir poğaça türü geliştirdim.
- Yukarıda bahsettiğim işler unun çok ince olmasından kaynaklandı. Eğer sizin ununuz hamuru kıvama getirirse bildiğimiz poğaça gibi de yapabilirsiniz. Elde yoğuruyorsanız zaten benim karşılaştığım problemle karşılaşmanız çok zor.
