Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini su dışında pürüzsüz bir hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur çok sert olur toparlanamazsa bir kaşık su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Yoğrulan hamuru iki katına çıkana kadar yaklaşık 3 saat mayalayın.
- Fırını 230 dereceye ısıtın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölüp açın.
- Dökme demir tavayı ocakta ısıtın.
- Hamuru ocak üstündeki tavaya yerleştirip, ocağın altını en kısığa getirin.
- Hemen üzerine sosu koyup, malzemeleri yerleştirin.
- Tavayı fırına koyup peynir eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Pişen pizzayı servis tabağına alıp ikincisi için de aynı işlemleri uygulayın.
Notlar
- Yıllar yılı pizza taşı arayıp durdum. 5 sene önce bir arkadaşım ankarada birisini bulup ikimize de fırınımız ölçüsünde taş kestirdi. Gelin görün ki taş neredeyse Sufi ile aynı ağırlıkta. Fırına koy çıkar bir yerlerde sakla pek zor oluyordu. Eşim Güney Afrika seyahatinden bir kitap getirdi ve hayatım değişti. Kitapta gördüğüm bir şey nasıl aklıma gelmedi diye günlerce düşündüm. Pizza taşı ev tipi fırınlarda sıcaklığı arttırmak için kullanılıyordu. Bildiğim en sıcak malzeme demirdi. İlla taşa ihtiyaç yok. Dökme demir tavam işi pek ala görebilirdi. İşte o gün bugündür dökme demir tavam sıcak zemin lazım olan her işte fırındaki yerini alıyor.
- Bazen kurutulmuş et yerine çemensiz pastırma kullanıyoruz.
- Mozerella yerine kaşar peynir rendesi kullanılabilri. Bizim evde tuzsuz olduğu için sürekli bulunuyor.
- Fotoğrafı çekmekye son dakikada yetişebildim. Zaten çekmemle kalan 3 dilimin bitmesi arasında neredeyse saniyeler var.
