Pofuduk Hamur Kızartması
Pazar kahvaltıları için lezzetli bir seçenek daha
Pazar kahvaltıları için lezzetli bir seçenek daha
Hazırlanışı
- Un, tuz ve karbonatı karıştırın.
- Un havuzuna yumurta ve yoğurdu ilave edip, iyice yoğurun.
- Hamuru üç parçaya bölüp 0,5 cm açıp, istediğiniz büyüklük ve şekillerde kesin.
- Önceden kızdırılmış yağda kızartın.
Notlar
- Çocukluğumda yazın öğle saatlerinde çok acıktıysak kardeşimle beraber koştura koştura eve dönerdik. Anneanneme "bize pofuduk yap" derdik. Kadıncağız biz birşeyler yemek istiyoruz diye hemen kalkar yapardı. O küçük parçalara şekil vermeden yağın içine atardı. Biz de yağda kızarıp şişen parçaları bir şeylere benzetip eğlenerek yerdik. Bazı şekilleri o kadar beğenirdik ki -mesela ördek olduğunu iddia ettiğimiz bir hamur parçasını hiç unutmuyorum- bir dahaki sefer illa o şekilde olsun diye tuttururduk. Bütün bu hamurların üstüne anneannemin bizi zaptetmeye çalışmasına rağmen koştura koştura denize geri dönerdik.
- Bu ölçülerle 30 adet hamur kızartması çıkıyor. Tabi bu sayı büyüklüğe göre değişir.
- Mutlaka karbonat kullanılması gerekiyor. Bir defasında dalgınlıkla karbonat yerine kabartma tozu kullanmışım. İlk kızarttıklarımın neden kabarmadığını anlamak için etrafa bakınırken gördüğüm boş kabartma tozu paketi olayı açıklamıştı. İçindeki yoğurdun asitlik oranını dengelemesi nedeniyle karbonat daha etkili.
- Yağın sıcaklığının sabit kalmasına dikkat edilmeli. Ocağın altı kısılıp açılarak bu sağlanabilir. Yağ çıok ısınırsa hamurların dışı aniden kızarır. Yanacak korkusu ile içi hamurken yağdan çıkartmak zorunda kalırsınız. Ben bu nedenle fritözde kızartıyorum.
- Hamuru açıp kesmek zorunda değilsiniz. Ben genelde hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp iki elimin arasında yassılaştırıyorum.
