Hazırlanışı
- Pazı yapraklarının sapları kesilip, 10 dakika haşlanır.
- Soğan, domates, maydanoz, salça, nane, karabiber, tuz robotta çekilir.
- Hazırlanan malzeme, bulgur ve kıyma karıştırılır.
- Tencerenin dibi kemikle ile kaplanır.
- Yapraklar iki parçaya bölünüp bir miktar iç kenara çarpraz konularak üçgen şekil alacak biçimde sarılır.
- Sarmalar düzgüce kemiklerin üzerine dizilir.
- Pişirmeye başlamadan önce bir tabak ile sarmaların üzeri dağılmamaları için kapatılır.
- Tabağın üzerine taşacak kadar su konulunup ağır ateşte pişirilir.
Notlar
- Aslında Karadeniz yemekleri günü için karalahana sarması yapacaktım. Markete gidip görevliden karalahana istedim. Eve geldim. Poşeti açtım. Aaa. O da ne! Adam bana pazı vermiş. Eh. Ben de pazı sarması yaptım. Afiyetle yedik.
- Kemikler sarmaya bambaşka bir lezzet veriyor. Bulunamazsa kullanılmayabilir. O zaman tencerenin dibi yaprakla kaplanmalıdır.
- Ben dökme demir tencerede pişirdim. Lezzetine doyum olmadı.
- Bulgur yerine pirinç de kullanılabilir.
