Muzlu Pasta
Pastanelerdeki muzlu pastaları sevenler bu pastaya bayılacaklar.
Pastanelerdeki muzlu pastaları sevenler bu pastaya bayılacaklar.
Hazırlanışı
- 4 adet yumurta çırpılmaya başlanır.
- İçine yavaş yavaş kaynar su ilave edilip, iyice kabarıp, köpük köpük olana kadar çırpılır.
- Şeker eklenip yumurtaların içinde eriyene kadar yaklaşık 10 dakika çırpılır.
- Vanilya eklenip karıştırılır.
- Başka bir kabın içine un, nişasta ve kabartma tozu iki defa elenir.
- Elenen karışım yumurtalı karışıma eklenip çırpılır.
- Yağlanmış 26 cm çaplı tepsiye dökülür.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişrilir.
- Pişen pandispanya soğuması için bir ızgaraya alınır.
- Bu arada krema malzemelerinin tamamı tencereye alınıp koyulaşıncaya kadar pişirilir.
- Krema soğumaya bırakılır.
- Soğuyan pandispanya ortadan ikiye kesilerek iki kat elde edilir.
- Muz dilimlenip ilk katın üstüne dizilir.
- Kremanın yarısı pastanın ortasına doğru dökülüp, yayılır.
- Diğer kat kapatılıp, üstü krema ile sıvanır.
- Pasta ikram edileceği zaman üzerine damla çikolatalar yerleştirilir.
Notlar
- Pandispanya tarifini bir arkadaşımdan aldığım Unilever Food Solutions ya da Dr. Oetker kitaplarından birisinden defterime yazmıştım. Hangisi olduğunu tam hatırlamıyorum.
- Kaynar su koymamızın sebebi yumurtaları ılıklaştırıp şekerin daha çabuk erimesini sağlamak. Su yerine o sırada sıcak sütünüz varsa onu kullanın. Çok daha lezzetli oluyor. Bazı tariflerde sıcak su koymak yerine karıştırma kabını benmariye oturtmak gerekiyor. Amaç aynı. Su buharı ile karıştırma kabındaki yumurtaları ısıtmak. Bana içine sıcak su eklemek daha kolay geliyor.
- Kremaya damla sakızı koymak zorunda değilsiniz. Ben aroma olsun diye kattım. Gerçekten de çok yakıştı. Kullanacaksanız, damla sakızını dövdükten sonra ekleyin.
- Pandispanyayı çok keskin bir bıçakla ya da iple ortadan ikiye bölün. Bölmek için mutlaka soğumasını bekleyin. Yoksa dağılabilir.
- Pandispanyanınız üstü pişerken kubbe gibi kabarırsa tıraşlayarak kullanabilirsiniz. Ben traşlamak yerine düzgün kesip ters çevirerek kullanıyorum. Kubbe kısmı ortadaki kremanın içine gömülüyor. Kenarları da meyveler yükseltiyor. Bu şekilde kek traşlanarak ziyan olmadığı gibi, üstü oldukça düz bir pastam oluyor.
- Pandispanyanızı önce streç filme sarıp, sonra da buzdolabı poşetine koyup derindondurucuda ya da buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Bunu da bizim pastacı kızlardan öğrendim.
- Pandispanyası ile uğraşmak istemiyorsanız hazır kullanabilirsiniz.
- Üstüne damla çikolata koymak yerine meyve dizip tart jölesi ile parlaklık verebilirsiniz.
- Bu renkli damla çikolataları bana Amerika'dan gönderen Gülbahar ablaya da çok teşekkür ederim. Açıkçası hangi rengi kullanacağımı bilemedim. Gözümü kapayıp çektiğimde yeşil beyazlar çıktı. Umarım kırmızı beyazlarla da çilekli pasta yapabilirim. Nihayet tamamını yemeden bir pastada kullanmaya muvaffak olabildiğime de ayrıca seviniyorum. İnşallah yakın zamanda bu güzel renkli çikolatalardan Türkiye'de de bulabiliriz.
