Mutluluğa giden yol: Kahvaltı

Amerika'da en çok kahvaltıyı özledik desem yeridir. Zeytini, peyniri, demleme çayı, sucuğu... Döndüğümüz gece saat 01:30 civarı sucuk pişirip, çay demledikten sonra güzel bir kahvaltı yapmıştık. Kahvaltıda konuştuğumuz tek şey, bu geleneklere alışıp da Amerika'da yaşayanlar oldu. Hepsine sabır diliyorum.

Kahvaltı sofralarında en sevdiğim bölüm peynirler oluyor. Tam yağlı beyaz peynir, Erzincan tulumu, Kıbrıs'ın hellimi, İtalyanların riccottası, macarponesi, taze mozerellası, tel peyniri, dil peyniri favorilerim. Eşim daha değişik peynirleri seviyor. Mesela kokusuna katlanamadığım Cammembert, isli peynir, otlu peynir bunların başında yer alıyor. Bu nedenle eve her zaman denenmek üzere değişik peynirler alınıyor. Beğenilmeyenler ise yemeklerin, böreklerin içerisinde kullanılarak bitiriliyor. Zaman zaman çeşitli soslarla tatlandırdığım, zaman zaman pişirdiğim lezzetli peynirler masayı süslüyor.

Zeytin ise bambaşka bir köşe. Zeytin deyip geçmemek lazım. Yeşili, siyahı, hasat zamanı acısı, biberlisi, soslusu, kırması... Mutlaka bir kase içinde baharatlı zeytinyağı olmalı. Ekmek banılıp, üzerine konulan peynirle yenmeli.

Ben herşeyi kaymakla yerken, eşim yöresel tereyağını tercih ediyor. Zaman zaman tuzlu, zaman zaman kar gibi beyaz tereyağının üzerine kahvaltı için özel hazırlanmış biber salçasından bir parça sürdüğünde mutluluğuna diyecek yok.

Kardeşim ise, bambaşka bir kahvaltı masasının hayaliyle yaşar. Renk renk reçellerdir düşündüğü. Çilek, vişne, ayva, incir ve başka başka çeşitler. Her reçeli denmeye her zaman açıktır.

Bazen kahvaltı sofrası hazırlamak, toplamak pek zor görünür. İşte o günlerde çay demlenene kadar içine bulduğum herşeyi koyduğum tostlar yetişir imdadıma. Bazen tost ekmeği ile bazen evde yaptığım dolgun ekmeklerle yaparım tostlarımı. Bugüne kadar en sevdiklerim domatesli ekmekle yaptıklarım oldu.

Tost demişken ekmeklerden bahsetmezsek olmaz. Cevizlisi, kremalısı, pizzayı andıranı, yorulmayanı ile herbiri ayrı lezzet katar sofraya. Ancak bazen sabahın erken saatlerinde, sofra kurulduğunda bunlardan hiçbirinin olmadığını görmek de var kaderde. İşte o zaman herkesin favorisi tava keki nam-ı diğer pancake soframızın baş tacı olur. Bazen de krep soframıza misafir olur. Ekmek bulamazsak pasta yiyeylim gibi olacak ama bazen derin dondurucumuzda olan hazır yufkadan gözlemeler imdadımıza yetişir.

Bazı sabahlar erken saatlerde, mayalı ingiliz keki, Fransız tostuyla ya da pofuduk hamur kızartmalarıyla uğraşmaya başlarım. Ev ahalisi, kokulara dayanamayıp, mutfakta dolaşıp, işlere yardımcı olurken, pişirilenlerden de yürütmeyi ihmal etmezler.

Ufuk muhteşem şeyler hazırlamış bir kahvaltısında. Orada olmayı çok isterdim. Ya da Müge yılbaşı sabahına önerilerde bulunmuş. Sizler kahvaltı için neler hazırlarsınız?