Kızılcık - Kiren Ekşisi
Hazırlanışı
- Kızılcıklar iyice yıkanıp, yumusayıncaya kadar haşlanır.
- Yumuşayan kızılcıklar bir çatal yardımı ile ezilir.
- Ilıklaşıncaya kadar kapağı kapalı şekilde tencerede bekletilir.
- İnce süzgeçten süzülen ekşiye tuz ilave edilip bir taşım kaynatılıp, kavanozlanır.
Notlar
- Çocukluğumdan beri kızılcığı çok severim. Hele erik gibi tuza batıra batıra yedim mi koca bir kaseyi bitirebilirim. Maalesef evde benden başka yiyen yok. Bu ekşiyi de fazla aldığım kızılcıkları değerlendirmek için yaptım. Aslına bakılırsa tarhana yapacaktım rutubetten kurumayacak vs endişesi ile yapmaktan vazgeçtim.
- Kızılcığın sıkılınca çok suyu çıkmadığından ve sıkması çok zahmetli olduğundan ekşisi nar gibi yapılmıyor. Ekşisi suya kaynatılarak geçiriliyor. O yüzden daha sıvı oluyor.
- Bu ekşiyi salatalarda, kısırlarda kısacası nar ekşisi kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz.
- Kızılcık şerbeti de bir değerlendirme alternatifi olabilir. Ama biz ailece şeker kullanmadığımızdan artık balla dahi olsa tatlı içecek yapmıyoruz.
Malzemeler
