Hazırlanışı
- Bütün malzemeler bir kap içerisinde iyice yoğurulur.
- Hamurun mayalanması beklenmeden 8 parçaya ayrılır.
- Her parça çay tabağı büyüklüğünde açılır.
- Açılan hamurların arasına zeytinyağı sürülerek üst üste konulur.
- Oklava yardımıyla hamur büyütülüp tek bir yufka haline getirilir.
- Sigara böreği saracakmış gibi 12 parçaya bölünür.
- Her bir parça rulo yapılıp tepsiye alınır.
- Üzeri başka tepsi ile kapatılarak sıcak bir yerde 40 dakika mayalanmaya bırakılır.
- Kabaran hamurların üzerine, süt sürülerek önceden 180 dereceye ısıtılan fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Notlar
- Şaziye'nin bu nefis tarifini evdeki malzemelere göre değiştirerek yaptım.
- Bu defa yaptığımda 2,5 su badağı un kullandım, ilk yaptığımda Şaziye'nin dediği gibi 3,5 bardak kadar kullanmıştım. Unun cinsine göre kullanacağınız miktar değişiyor. O yüzden 2,5 su bardağı un kullanarak başlayın, gerektikçe yavaş yavaş ekleyin. Elinize yapışmaycak, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
- Orijinal tarifte bulunan yumurtayı evde kalmadığı için ben kullanmadım. Tadında neredeyse hiçbir değişiklik olmadı. Yumurta kullanacaksanız, beyazını hamura katıp, sarısını üstüne süreceksiniz.
- Şaziye içine beyaz peynirli karışım sürmüş. Ben Yemek.Name dergisinin Kasım 2008 sayısında Nusret'in yaptığı gibi içine birşey koymadan pişirmeyi tercih ettim. Böylece, reçellerle de harika oldu.
- Ben hamuru ekmek yapma makinasında yoğurdum. İlk yoğurma bitip, mayalamay geçtiği an, makinayı durdurup, hamuru içinden çıkarttım. Elimde yoğurduğumdan daha güzel bir dokusu oldu.
