Hazırlanışı
- Bütün sebzeler temizlendikten sonra halka halka doğranır.
- Sırasıyla kabak, havuç, patates, biber ve patlıcanlar kızartılır.
- Bu arada rendelenen domatesler ve ezilen sarımsak kekikle beraber zeytinyağında suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirilir.
- Hazırlanan kızartmaların üzerine bu sos dökülerek servis edilir.
Notlar
- Sebzeler bu sırada neden kızartılıyor diye bilirsiniz. Açıklayayım: Patlıcan yağa rengini verdiği için diğer sebzelerin rengini bozuyor. Bu nedenle en son kızartılmalı.
- Biberin de acı olması ihtimalini göz önüne alarak diğer sebzelere acılığının bulşmaması için sondan bir önce kızartmanız iyi olur.
