Ceviz Macunu
Kıbrıslıların çok yaptıkları ve enerji bombası olan reçel.
Kıbrıslıların çok yaptıkları ve enerji bombası olan reçel.
Hazırlanışı
- Cevizlerin yeşil kabuklarını soyun.
- Tam baş kısmından bir kesik yapın.
- Geniş bir kaba alın.
- Üzerini örtecek kadar su ekleyin.
- Suyunu hergün değiştirmek üzere 7 gün suda bekletin.
- Sekizinci gün suyunu dökün.
- Tekrar suyla yıkayın ve üzerini örtecek kadar suya koyun.
- Kireci temiz bir tülbente koyup, ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde cevizlerin bulunduğu suya koyun.
- Arada bir karıştırarak, 6 saat bekletin.
- Sonra cevizleri birkaç su yıkayın.
- Genişçe bir tencereye aktarın.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edin. 5 dakika kaynatın.
- Tencereyi ateşten alıp, cevizleri soğuk suyla yıkayın.
- Tekrar tencereye koyup, 5 dakika kaynatın.
- Soğuk sudan geçirin.
- Tekrar tencereye aktarın. Yaklaşık 45 dakika kaynatın.
- Yeterince yumuşayıp,yumuşamadığını kontrol edin.
- Cevizleri başka bir tencereye aktarın.
- 2 adet limonun suyunu ekleyin.
- Üzerini örtecek kadar suyu ekleyin.
- 2 saat bekletin.
- Cevizleri sudan alıp, kesik kısımlarından 1 adet badem ve 1 adet karanfil koyun.
- Cevizleri tekrar başka bir kaba alın.
- Üzerine şekeri ekleyin. Bu şekilde 1 gece bekletin.
- Sabah cevizlerin üzerine bir buçuk su bardağı su koyup hafif ateşte kaynatın.
- Şeker eriyene dek karıştırın.
- Ateşten alıp ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra yarım su bardağı limon suyunu ekleyin.
- Tekrar ateşin üzerine koyup, şurup koyulaşana dek kaynatın.
- Şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun.
Notlar
- Ben Kıbrıslı bir arkadaşım sayesinde bu lezzetle tanışmıştım. Tarif annesine ait.
- Daha sonra Azerbaycan'a giden bir arkadaşım çayın yanında Ceviz Macunu getirdiklerini söyledi. Azerbaycan'da da çok yaygın şekilde tüketiliyormuş. Her seferinde ancak bir tane cevizi yiyebiliyorsunuz. Lokum gibi.
