Aşure
Muharrem ayı geldi. Bu da demek ki aşure ayı geldi.
Muharrem ayı geldi. Bu da demek ki aşure ayı geldi.
Hazırlanışı
- Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
- Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
- Kuru fasulye ıslatılır.
- Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
- İncir yıkanıp ıslatılır.
- Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.
- Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
- Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
- Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
- Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
- Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.
Notlar
- Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
- Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
- Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
- Şeker eklenir.
- Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
- İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
- Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
- Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
- Aşure kaplara dağıtılır.
- Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
- Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
- Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur.
- Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
- Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
- 1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohutu, kurufasulyeyi önceden haşlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
- İçine gülsuyu koyanlar da var. Ben sevmiyorum.
