Hazırlanışı
- Tavuk yıkanıp iyice kurulanır.
- Limon iyice yıkandıktan sonra bıçak saplanarak 4-5 adet delik açılır.
- Sarımsaklar soyulur.
- Limon ve sarımsak tavuğun içine bütün olarak yerleştirilir.
- Mutfak ipi ile ayakları bağlanıp sırt üstü içine tabak konulmuş dökme demir tencereye alınır.
- Biberiye dalları tencerenin içine atılır.
- Tabağın yüksekliğini geçmeyecek şekilde tencereye su konulur.
- Kısık ateşte 30 dakika tavuk kapağı kapalı şekilde buharda pişirilir.
- Bu arada tuz, toz kırmızı biber ve zeytinyağı karıştırılır.
- Buharda pişen tavuğun üzerine bu karışım her yerine gelecek şekilde dökülür.
- Soslanan tavuk 200 dereceye getirilmiş fırında kapağı açık şekilde üzeri kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirilir.
- Servis kabına alınan tavuğun üzerine tencerenin dibinde kalan zeytinyağlı tavuk suyu gezdirilir.
Notlar
- İlla dökme demir bir tencere olmak zorunda değil. Hem ocakta hem de fırında kullanılabilen kapaklı her tencere işinizi görür.
- İçindeki limon ve suya karışan biberiye tavuğa harika bir koku veriyor. Biberiye yerine kekik ya da fesleğen de kullanabilirsiniz. Limon yerine de küçük bir portakal işinizi görür.
