Hazırlanışı
- Soğanlar ince ince doğranıp, zeytinyağında karamelize edilir.
- Havuçlar ve balkabakları soğanlara eklenip kavrulur.
- Kavrulan sebzelere et suyu ve safran eklenip, kapağı kapalı şekilde haşlanmaya bırakılır.
- Haşlanan sebzeler el blenderından geçirilir.
- Bu arada baharatlar havanda dövülüp hazırlanır.
- Balkabaklarına süt eklenir. Kıvam için et suyu eklenebilir.
- Baharatlar ilave edilip altı kapatılır.
Notlar
- Balkabağı çorbası genel olarak çok tatlı bir çorba. Eğer tatsız balkabaklarından bulabilirseniz daha çok hoşunuza gidecek bir çorba yapabilirsiniz.
- Safran rengini daha sarı yapmak için kullanılıyor. İsterseniz koymayabilirsiniz.
