Soğanlı ve Kurutulmuş Domatesli Focaccio
[blockquote align="right" style="style4"] Madam Bonus kahvaltısında tadına doyamadığım lezzetli ekmek.[/blockquote]
[blockquote align="right" style="style4"]Madam Bonus kahvaltısında tadına doyamadığım lezzetli ekmek.[/blockquote]
Hazırlanışı
- Bütün hamur malzemeleri bir kapta karıştırılarak yumuşak bir hamur yoğrulur.
- Hamur ağzı kapalı bir kapta 1 saat mayalanır.
- Soğanlar piyazlık doğranır (Notlar:3).
- Kurutulmuş domates zeytinyağı ile beraber mutfak robotundan geçirilir.
- Soğanlar zeytinyağında ağır ateşte kavrulup, karamelize edilir.
- Karamelize olan soğanlara kuru domatespüresi eklenip karıştırılır.
- Focaccio hamuruna soğanlı ve domatesli karışım katılıp yoğrulup, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye 1-1,5 cm yüksekliğinde yayılır.
- Yarım saat daha mayalanan hamur önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
Notlar
- Geçtiğimiz haftalardan birisinde Madame Bonus derisinin tanıtımı için bir kahvaltı organizasyonu yapılmıştı. Aynalı Bonus kart için çıkartılan dergiyi incelerken çok da güzel sohbet etmiştik. Bebek Kitchenette^de yapılan kahvaltıda tabağıma denemk için soğanlı bir ekmek de almıştım. O dilimden sonra aldıklarımı bir elimin parmaklarını geçtiğinde saymayı bıraktım. Tarifini alabilir miyiz diye meraklanırken bize servis yapan arkadaşlardan birisi benim ekmeğe olan ilgimi farketmiş olacak ki 'standart foccacio ekmeği, içinde kurutulmuş domates ve karamelize soğan var' deyiverdi. Eh denemesem olmazdı tabi...
- Ben her zman olduğu gibi tarifle biraz oynadım. Mesela Kitchenette'de yediğimiz ekmek bu kadar çok iç malzemeli değildi. Domates neredeyse yok gibiydi ve btün bu malzemeler üstüne yayılmış şekildeydi. Ben tarifte de gördüğünüz üzere domates miktarını epey arttırdım. Dolayısı ile ekmeğin rengi kırmızıya döndü. Ve karışımı üste koymak yerine hamura yedirdim. Son söylediğim işlem ekmeğin puf puf olmasına engel oldu.
- 'Soğanı piyazlık doğramak' deyimi aslında 'nüans farkı'ndan farklı birşey değilmiş. Mesut Erdoğan ile makarna pişirirken piyaz kelimesinin Farsça'da soğan demek olduğunu öğrenmiştim.
- Yakında Madam Bonus'la beraber size küçük sürprizlerimiz olabilir. Hazır olun :)
