Hazırlanışı
- Un ve maya dışındaki bütün malzemeler karıştırma kabına alınır.
- Maya eklenip, 1 dakika kadar beklenir.
- Un ilave edilip, ele yapışmayan bir kıvam alana kadar iyice yoğurulur.
- Hamur kabının ağzı kapatılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır.
- Mayalanan hamur tekrar yoğurulup, şekil verilir.
- İkinci mayası için tekrar üzeri örtülür.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.
Notlar
- Neredeyse bütün kepekli ekmek tariflerinde kepekli un ile beraber beyaz un da kullanılıyor. Ancak piyasada bulabildiğimiz kepekli unlar zaten beyaz un ile karışık halde. O yüzden gönül rahatlığı ile bütün unu kepekli olarak kullanabilirsiniz.
- Ekmek yapma makinasında bu tarifi normal ya da kepekli ekmek modunda pişirebilirsiniz. Aralarında çok az bir süre farkı var.
- Ben ekmeği Kitchenaid ile yoğurdum. Sonra da baton kek kalıbına alarak pişirdim. Siz istediğiniz şekili vererek düz bir tepside de pişirebilirsiniz.
- Suyun sıcaklığına ve unun sertliğine göre kullanılacak un miktarı değişebilir. Çok cıvık oluyorsa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Ancak ne kadar un eklerseniz ekmeğiniz o kadr sertleşir. Elinize bir miktar yapışmasında sakınca yoktur.
