Süt Uyuyunca
İki gün önce Fikir Sahibi Damaklar blogunda süt tüketicilerinin dikkatine diye bir yazı okudum. Yatmadan az evveldi. Yazı bitince içime sıkıntılar basmış şekilde uykuya daldım. Bütün gece rüyamda balkonda sarı renkli bir inek beslediğimi, sabahları sütünü sağdığımı gördüm. Artık inek beslemeyi nasıl içten düşündüysem hemen hayatımın bir parçası oluvermişti. Örneğin inek balkonuma musallat olan kargaları kaçırıyor, ama çileklerimi de yemekten geri durmuyordu. Zavallı sarıkız, balkonda hareketsizlikten hastalanıyordu ki uyandım.
Dün bütün gün hem internette hem de evdeki kitaplarda peynir yapımını, peynir mayasını ve süt ile ilgili birçok konuyu okuyup durdum. Hatırlarsanız daha önce mascarpone ve ricotta denemeleri yapmıştım. Hatta kremadan tereyağı da yapmıştım. Hal böyle olunca krema da kullanamayacağımdan çiğ sütten tereyağı yapımını da araştırmaya başladım. Bakalım önümüzdeki günlerde evde çiğ sütten peynir, yoğurt, tereyağ yapmaya cesaret edebilecek miyim?
Tabi bunların hepsinden önce güvenilir çiğ sütü nereden bulacağım sorusunun cevabını arıyorum.
