Hazırlanışı
- Bir tencerede şeker ve salep karıştırılır.
- Ilık su eklenip, topaklanmaması için iyice karıştırılır.
- Şeker eridiğinde süt eklenip, ocakta salep eriyip, süt kaynayana kadar pişirilir.
- Fincanlara paylaştırılıp üzerine tarçın ve toz kırmızı biber serpilir.
Notlar
- Tarifte bahsedilen salep saftır. Ben Kurukahveci Mehmet Efendi‘den aldım. Kilosu 200YTL’ydi.
- Salep yurdumuzda da yetişen bir cins orkidenin tozlarından elde edilir. Pişirirken fark edeceksiniz küçük jeller halindedir. Erimesi epey vakit alır. O yüzden iyice erimesini beklemek gerekir.
- Hazır satılan salepler kadar koyu kıvamlı olmaz. Çünkü içinde koyulaştırıcı olarak ek nişasta bulunmaz.
- Sahlep değil, salep diye yazılır ve okunur.
