Portakal Peltesi
Hızlı, hafif ve bir o kadar da lezzetli bir tarif.
Hızlı, hafif ve bir o kadar da lezzetli bir tarif.
Hazırlanışı
- Nişasta ve pudra şekeri tencereye elenir.
- Önce portakal suyu sonra da su karıştırılarak tencereye ilave edilir.
- Şeker ve nişasta eridiğinde tencere ocağa alınıp karıştırılarak pişirilir.
- Pelte koyulaşmaya başladığında ocağın altı kısılıp, 2-3 dakika daha karıştırılarak kaynatılır.
- Hafifçe ıslatılmış kaselere boşaltılarak, ılıklaştığında buzdolabına kaldırılır.
- 3-4 saat sonra üzerine istediğiniz şeyi koyarak servis edebilirsiniz.
Notlar
- Geçtiğimiz hafta her zamanki gibi İstanbul Culinary İnstitute 'da şahane bir yemek yedim. Her gittiğimde, ki haftada 2-3 kere, mutlaka başka şeyler deniyorum. Beni oraya bu kadar sık götüren şey yemeklerin parmak yedirtecek cinsten olması değil. Sahibesi Hande hanım'ın ve Halkla İlişkiler Müdiresi Gila'nın ayrılmak istemediğim sohbetleri. Tahmin ettiğiniz üzere saatlerce yemek konuşuyoruz. Geçenlerde şunu denedim, bunu aldım. Aaa... Onu bir de mutlaka böyle dene... Son gidişimde canım çok tatlı istese de ipin ucunu kaçırdığımdan birşey yiyemiyecek olmaktan yakınırken, Portakal suyumun yanında portakallı pelte yememin biraz acayip olduğunu düşünsem de Hande hanım, dondurma eşliğinde portakallı pelteyi ikram ediverdi. Her zamanki gibi tam ne istediğimi anlayıp, onu önüme koymuştu. İlk lokmayı ağzıma attığımda, gözlerim parlamış olacak ki, hemen tarifin kaynağını paylaştı. Bu defa pelteyi, Marianna Yerasimos'un 500 yıllık Osmanlı Mutfağı kitabından denediğini söylediğinde yapılacak ilk işler arasına girdi. Eve gelip, unutmamak için kitabı masanın üzerine çıkarttım. İlk fırsatta da denedim. Umarım siz de benim kadar beğenirsiniz.
- Tarifte, pelte ocaktan alınırken, içine iki tatlı kaşığı rendelenmiş kabuk ekleniyor. Rende ile aramdaki soğuk ilişki nedeniyle ben eklemedim. Siz ekleyin mutlaka.
- Ben kitaptaki gibi antepfıstığı ile servis ettim. Siz Hande hanım gibi dondurmayla ya da dondurulmuş vişne ya da portakal dilimleri ile ikram edebilirsiniz.
- Başka meyve suları ile de deneyebilirsiniz. Şekerini kullanacağınız meyvenin tadına göre ayarlayabilirsiniz. Kitaptaki tarif limon peltesi içindi ve 8 yemek kaşığı şeker kullanılıyordu. Ben portakalla yaptığımdan ve tam mevsiminde çok tatlı olduklarından şekeri azalttım mesela.
