Pizza Bianca Alla Romana
Hazırlanışı
- Bütün malzemeler iyice karıştırılıp, hamur pürüzsüz olana kadar yoğurulur.
- Yaklaşık 1,5 saat, hamur 2 katına çıkana kadar kapaklı bir kapta mayalanmaya bırakılır.
- Mayalanan hamur tezgaha alınıp 2 parçaya bölünür.
- Her bir parça merdane yardımıyla açılıp beş dakika dinlendirilir.
- Fırın 260 dereceye ısıtılır.
- Açılan hamurun üzerine peynir konulup, daha önce fırında ısıtılmış tepsiyle, fırına verilir.
- 14 dakika pişen pizza alınıp servis edilir.
Notlar
- Bu tarif benim yıllar yıllar önce de tarifini denediğim, hepinizin de çok iyi bildiği yoğrulmayan ekmek tarifinin sahibine yani Sullivan Street Bakery'e ait. Henüz gitme fırsatım olmadı ama gittiğimde Sullivan Street Bakery hakkında da belki bir yazı yazarım.
- Tarif domates sossuz beyaz pizza olarak biliniyor. Ama ben domates suyu ve kekiği karıştırarak hafif bir sos sürdüm.
- Bugüne kadar yaptığım en ama en mükemmel pizza tarifi bu oldu. Hatta hamurun üzerine hiçbir şey koymayıp, susam ve çörekotu serperek pişirince bildiğiniz ramazan pidesi oluyor.
- Ben pizzayı tepside değil Gordon Ramsey'den öğrendiğim yöntemle döküm tavada pişiriyorum. Tavayı da fırınla birlikte ısıtıyorum. Böylelikle hamur tam odun fırınında pişmiş gibi oluyor.
Malzemeler
