Macaron Tutkusu

Geçtiğimiz hafta felekten bir gün çaldım. Hala o kadar işin arasında nasıl fırsat buldum da gittim bilemesem de çok keyifli saatler geçirdim.

Macaron ilk ne zaman hayatıma girdi diye düşünürken aslında cevabı bildiğimi fark ettim. Anadolu yakasına taşınma kararı ile beraber çevrede vakit geçirilecek, alışveriş yapılacak, yerleri keşfederken tanıştığım Beyaz Fırın'da yollarımız kesişti. Gözümde acıbadem kurabiyesinin yerini tutamasa da renkli renkli halleri her defasında cezbetti beni. Açıkçası Zinnur deneyene kadar da evde yapmak hiç aklıma gelmedi. Tabi onun yaşadıklarından sonra da pek cesaret edemedim.

Bir seyahat esnasında macaron ile tanışmasına vesile olduğum Burak, bir macaron canavarına dönüşünce her pastaneden macaron toplayıp, hangisinin daha iyi olduğu araştırmalarına bile giriştik. Bana göre Divan'ın güllüsü ve Beyaz Fırın'ın menekşelisinden daha güzeli yok. Tabi her ikisi de listede acıbadem kurabiyesinden sonra geliyor. O henüz kararını vermiş değil.

Macaron merakı iyice büyüyünce elbette kökenlerini araştırmadan olmazdı. Pierre Herme, Laduree ile tanıştım böyece.

Dedim ya içimde macaron yapmaya dair hiçbir istek yoktu. Pastalarına bayıldığım Zinnur bile zorlanıyorsa benim hiç şansım yoktu. Herşey Natalie hanım ile yaptığımız uzun sohbetin ardından değişti. Laf dönüp dolaşıp macaron yapmanın zorluklarına geldiğinde bazı püf noktalarına dikkat edilirse yapılamayacak birşey olmadığını öğrendim. Tabi herşey gibi pratik yapmak mükemmelliğe giden yolun başında geliyordu. O gün evde macaron yapmayı denemeye karar verdim.

Herşey karar vermekle olmuyor. Bir de yapacak zaman gerekiyor. Bugün yarın derken nereden baksanız bir ay geçmiş. Bu iş için aldığım malzemeler yavaş yavaş rafı başka maksatlarla terketmiş. Bu gidişe dur diyen Mutfak Sanatları Akademisinden gelen bir e-posta oldu. Le Cordon Bleu'nun şeflerinden Jean-François Deguignet macaron yapmanın püf noktalarını anlatacakmış. İşte fırsat deyip geçen haftasonu kursa gittim. Hem keyifli dakikalar geçirdim, hem macaron yapmanın püf noktalarını öğrendim, hem de dünyanın en güler yüzlü Fransızı ile tanışmış oldum.

Eh herşey gibi macaron yapmanın püf noktalarını da sizlerle paylaşacağım. Şimdi gidip biraz daha antreman yapayım.