Etli yaprak sarmadan kolay ne var?

Yaprak sarma hakkında ahkâm kesiyorum.

İlk önce şu konuyu açıklığa kavuşturalım. Yaprak doldurulmaz. Sarılır. Bu nedenle "yaprak dolması" olmaz, 'yaprak sarması' olur.

Bundan birkaç ay önce canım zeytinyağlı yaprak sarması istediğinde nasıl saracağım derken Eminönü'nde sarma makinalarını gördüm ve 1.5 YTL'ye bir adet aldım. Evet gerçekten başarılı sonuç veriyor. Ama yapraklarınız büyük olmayacak. Çok fazla iç koymayacaksınız. O zaman muntazam bir görüntü elde ediyorsunuz.

Neyse markette akşam ne yapsam diye düşünerek gezerken yaprakları gördüm. Eşim çok sevdiği için ona da sürpriz olacağını düşünerek etli yaprak sarması yapmaya karar verdim. Nasıl olsa makina sarıyor ya...

Hemen annemi aradım. Neler konulacaksa alayım diye... Neler koyacağımı öğrenip alış-verişi tamamladım.

Eve gelip harcı hazırlayıp, makinayı çıkarttım. Aaaa.. Makina ile sarılmıyor. Yapraklar biraz büyük geldi mi? Neyse ben de elimle sararım deyip işe koyuldum. Sarma işlemi 15 dakikada bitince çok şaşırdım.

Eee bu işin nesi zor ki? Alışveriş yarım saat, harcı hazırlamak 5 dakika, sarmak 15 dakika... Toplam bir saatten az sürüyor. Neden herkes çok zor diyor, sabır işidir diyor anlayamadım. Ta ki.. Pişmesi için 2.5 saat bekleyinceye kadar.

Dolmanın zorluğu bunca yıldır benim sandığımın aksine sarmasında değil pişmesindeymiş. Evet atalarımız haklıymış. İyi yemek için başında yapanın da pişmesi şartmış.