En sevdiğim yemek

Son günlerde epey hastayım. İştahım neredeyse hiç yok. Her insan gibi acıkıyorum, ancak yarım dilim ekmekle, bir tane kuru kayısı ile doyuveriyorum. Tabi ki iş sarpa sarıyor. Yemedikçe iyileşmiyorum, iyileşmedikçe iştahım ve enerjim geri gelmiyor.

Bu kısır döngüye son vermek amacıyla sevdiğim yemekleri düşünmeye başladım. Görünce dayanamadığım yemeklerden bahsediyorum. İşte listem geliyor.

Yemek denilince aklıma gelen ilk şey İskender Kebap oluyor. Bence dünyada daha lezzetli bir yemek yok. O ağır ateşte pişen et, tereyağı ile ıslanan pideler ve tabi ki kaymaklı yoğurt. Bir yemekte aradığım herşey var.

İlk sıradaki yemek bu kadar kesinken diğerleri birbirleriyle sık sık yer değiştirir. Bugün birini diğerinden fazla sevebilirim. Bunun neden olduğunu düşündüğümde, vücudumun o sırada hangisine ihtiyacı varsa, onu tercih ettiğine karar verdim. O yüzden bundan sonrakileri aklıma geliş sıralarına göre yazıyorum.

Enginar ile yapılan özellikle de zeytinyağlı yemekleri çok severim. Ancak, hiçbiri iç baklalı etli enginar dolmasının yerini tutamaz. Tam mevsiminde pişirilmiş, kılçıksız enginarın yerini sizce tutabilecek birşey var mı?

Her ne kadar bazıları, mor bir sebzenin yemek olamayacağını söylese de, karnıyarık benim vazgeçilmezlerimden birisi. Aslına bakılırsa, patlıcanla yapılan herşeye bayılıyorum.

Sonra yanında güzel bir salatayla ızgara lüfer... Sağlıklı olduğu kadar, damağa da hitap ediyor. Diğer balıklardan naif dokusu, yağlı eti ile çok daha farklı bir yere sahip gözümde.

Son olarak her tür mantının midemdeki yeri ayrıdır. Anneannem sini mantısı yapardı. Kayık gibi şekli olan, önce fırınlanıp, sonra haşlanan bir mantıydı. Kıtır kıtır yemeyi de haşlandıktan sonra yemeyi de çok severdim. Yıllar boyu mantı benim için oydu. İlk Kayseri mantısını yediğim günü pek net hatırlıyorum. Tabağımdaki minnacıcık, su içinde yüzen topçuklara epey şaşkın şekilde bakmıştım. Elbette, çalışan kadının uydurması, gül mantısını unutmamalı.

Fark ettim de, genelde yapılması meşakkatli yemekleri seviyormuşum. Gerçi şu halimle yumurta kırmak bile pek zor iş gibi geliyor bana.